ZAFFERANO TIPICO

venerdì 15 marzo 2013

giovedì 14 marzo 2013

martedì 12 marzo 2013

BENVENUTI NELLO ZAFFERANO DI ALESSANDRA

Frollini allo zafferano con crema inglese

Ingredienti (per 6-8 persone):

0,10 g di zafferano Zima di Firenze

300 g. di farina

200 g. di burro

200 g di zucchero

Una tazzina di latte

1 pizzico di lievito per dolci

due uova per la crema e per lucidare i biscotti.

Procedimento:

Mettere in ammollo in due tazzine di latte caldo mezza confezione in ciascuna di zafferano macinato al momento con un pestello o il dorso di un bicchiere. Mettere sulla spianatoia la farina, il burro a pezzetti e lo zucchero. Con le mani intridere tutti gli ingredienti, ad ottenere un composto sbriciolato. Formare una fontana al centro e versare la tazzina di latte con lo zafferano. Impastare velocemente e continuare fino a rendere omogeneo e non appiccicoso l’impasto. Ricavarne striscioline di 1,5 cm di diametro che taglieremo a tronchetti e disporremo su un foglio di carta da forno. Lucidare in superficie con un pò di rosso d'uovo sbattuto e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Prendere il latte della seconda tazzina e sbatterlo con 1 rosso e 1 uovo intero e un cucchiaio colmo di zucchero, aggiungere un altro bicchiere di latte poco alla volta, porre il tegamino sul fuoco giusto il tempo di farlo sobbollire, appena vela il cucchiaio è pronto.

Mettere la crema in bicchierini da grappa e appoggiarla sul piatto accanto a 5-6 biscotti e servire, accompagnando il tutto con il liquore allo zafferano.

InizioFrollini allo zafferano con crema inglese